Ja lubię chleb ze smalcem i z ogórkiem kiszonym :P Ale smalec DOMOWY. Tak raz na rok:D Izabela [autor ilewazy.pl] 2011/03/11 13:21 Chleb ze smalcem i ogórkiem kiszonym. lokalny chleb z domowym smalcem i ogórkiem. V. Góralski ser z grilla z żurawiną Na terenie Jarmarku Bożonarodzeniowego zostanie ustawiona drewniana szopka, którą wykonał twórca ludowy Józef Lasik ze Stryszawy. Nowością ma być w tym roku godzina kolęd polskich Podsmażoną cebulę z jabłkiem dodać do rozdrobnionej fasoli, wymieszać. W razie potrzeby dodać 1 łyżeczkę zalewy z fasoli (lub więcej), jeśli smalec wegański okazałby się za bardzo ‘suchy’. W razie potrzeby doprawić bardziej do smaku za pomocą soli i świeżo mielonego pieprzu. Przechowywać w lodówce. Podawać ze świeżym chleb ze smalcem, ogórki kiszone. 12,00 zł z szynką , serem, ogórkiem kiszonym i czerwoną cebulą Kromka z dodatkami kosztuje w stolicy aż 30 zł — podał portal o2.pl. Sama pajda ze smalcem to wydatek rzędu 20 zł. Na pocieszenie, poza oficjalnym terenem jarmarku zapłacimy 15 zł. Słoninę, boczek oraz podgardle umyjcie, a następnie pokrójcie w bardzo drobną kostkę. Tak przygotowane mięso umieśćcie na zimnej patelni. Ustawcie średni ogień i zostaw na ok. 15 minut. Po upływie tego czasu zamieszajcie mięso i zmniejszcie moc palnika. Odstawcie na kolejne ok. 40 minut. RbOY. Piątkowy poranek, śnieg prószy jak szalony. Znowu mamy zimę, jaką lubię. Siedzę w pracy, zerkając co jakiś czas przez okno, a świat staje się coraz bardziej biały. Osiem godzin szybko mija, czas do domu. Nie słuchałam wiadomości więc nie wiem, że zamarzły drogi, stanęły tramwaje i autobusy. Na ulicach kilometrowe korki, wypadki, totalny paraliż. Droga, która zwykle zajmuje pół godziny, trwa prawie trzy. Kiedy docieram do domu, nie mam ochoty na gotowanie. Kroję chleb, otwieram słoik ze smalcem i kiszone ogórki. Za oknem zasypane dachy, płoty, drzewa i krzewy. W świetle latarni tworzą bajeczną scenerię. Płatki śniegu wciąż wirują w powietrzu. Otulona kocem piję grzańca i cieszę się, że jestem już w domu, a przede mną weekend. Smalec 500 g słoniny 250 g łopatki wieprzowej 1 jabłko 1 duża cebula pół główki czosnku 3 łyżki majeranku pieprz sól Mięso i słoninę pokroić w drobną kostkę lub zmielić maszynką do mięsa. Słoninę włożyć do garnka i wytapiać przez kilkanaście minut, dodać mięso. Smażyć na niewielkim ogniu przez około godzinę. Pod koniec dodać posiekaną cebulę i tarte na grubych oczkach jabłko. Kiedy cebula będzie złota, zestawić garnek z ognia, dodać rozgnieciony czosnek, majeranek, doprawić pieprzem i solą. Przelać do szklanego lub kamionkowego naczynia i wystudzić. Pajda chleba ze smalcem i ogórkiem Dla części mieszkańców wsi smalec kojarzy się z podstawowym tłuszczem do smarowania pieczywa. Często zastępował masło, nadawał się jako składnik do kanapek, ale używany był także do smażenia i pieczenia mięs. Dziś w renesansie kuchni tradycyjnej pojawia się już nie w tylko karczmach, ale także w bardzo ekskluzywnych restauracjach. Smalec mieszkańcom miast pewnie kojarzy się głównie z kuchnią regionalną i smaczną przekąską, jaka serwowana jest w tradycyjnych karczmach jeszcze przed daniem głównym. Dla mieszkańców wsi, smalec jest po prostu tłuszczem do smarowania chleba, takim który wielu z nich najchętniej zmieniłoby na zwykłe, dostępne w sklepach masło. Smalec na zimę Smalec jest tłuszczem pochodzenia zwierzęcego, dlatego dla znacznej większości z nas nie zaleca się jego wpisania na stałe w menu. Zwykle smalec pojawiał się w kuchni wiejskiej po pierwsze dlatego, że można było go zrobić z odpadków po zarżniętej świni, a po drugie dlatego, że negatywne skutki jego jedzenia nie pojawiały się często wśród ciężko fizycznie pracującej ludności. Prosta receptura Do zrobienia smalcu wystarczy nam właściwie tylko słonina, którą należy pokroić w małą kosteczkę i podsmażyć w rondelku do momentu pojawienia się sporej ilości tłuszczu. Większość kucharzy smaży słoninkę około 10-15 minut, jednak jeśli chcemy by skrawki były mocno przypieczone, warto poświęcić wytapianiu tłuszczu więcej czasu i nie zapominać, by mieszać całość drewnianą łyżką. Są osoby, które smalec wprowadzają do diety jako okazjonalny zamiennik tłuszczu roślinnego. Wtedy zwykle w ostatnim etapie wytapiania, można wyłowić skwarki łyżką – dzięki temu uzyskamy gładką maź, która może z powodzeniem zastąpić masło. Większość amatorów smalcu lubi jednak, by wewnątrz mazi znajdowały się skwarki, dlatego stara się, by było ich jak najwięcej. Poza skwarkami dodatkiem do smalcu mogą być lekko podprażone jabłka i cebulka, choć są i zwolennicy dodawania do całości odrobiny czosnku – wtedy znaczenie smalcu wydaje się być nieco bardziej prozdrowotne. A do smalcu… Kanapka ze smalcem pojawia się na stołach w regionalnych karczmach najczęściej w towarzystwie piórek cebuli i kiszonego ogórka. Jednak to nie wszystkie integralne dodatki do smalcu. Znawcy twierdzą, że nie można nim smarować byle jakiego chleba. Najlepsze do smalcu jest pieczywo razowe, najlepiej świeże. Jeśli jednak nie mamy pod ręką świeżo upieczonego chlebka, możemy pokusić się o podgrzanie nawet lekko czerstwego chleba lub pieczywa tostowego. Idealnie będzie, jeśli smalec lekko wniknie w strukturę pieczywa. Kanapkę ze smalcem obowiązkowo należy oprószyć solą, posypać obficie piórkami z cebuli i podać z kwaśnym ogórkiem – na taką przekąskę z pewnością skuszą się nawet ci, stroniący na co dzień od tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Odpowiedzi Garidż odpowiedział(a) o 20:35 łeeee, nie nie jem tłuszczu zwierzęcego, fuuuj blocked odpowiedział(a) o 20:42 bueee rzygać mi się chcce teraz bo jadłam pizzę ;/ i ty mi ze smalcem wyjeżdżasz ;/ hehehe nie no luz mogłam nie czytać :) .... ale ogólnie to ogórki kiszone lubię ale smalecc fuee ;/ tylko czasem jak jem kluski z serem to sobie tak ze 4 skwarki dosłownie kładę na smak a tak o to nie przepadam :P Skeytówa odpowiedział(a) o 21:36 Jestem wegetarianką, więc tłuszczu zwierzęcego nie jem. Ale ogórki owszem, uwielbiam. moucey odpowiedział(a) o 22:06 Ewelina..smalcu nie jem bo się tym brzydzę i wgl nie mogę! jestem wege! to wiesz....... ale z masłem roślinnym takie coś..mniam xD blocked odpowiedział(a) o 14:28 fuj smalec ten sam zapach mnie cofa ;// ale ogórki kiszone , konserwowe , małosolne już tak mniej , ale bardzo lubię ;D blocked odpowiedział(a) o 20:31 blocked odpowiedział(a) o 20:31 blocked odpowiedział(a) o 20:31 shine . odpowiedział(a) o 20:31 blocked odpowiedział(a) o 20:31 taa... jeszcze żeby ciepła była . tzw. pajda to jest xdd blocked odpowiedział(a) o 20:31 Olczou odpowiedział(a) o 20:32 nie przepadam za smalcem. Blee.. Niee.. nie lubię smalcu... heh nie jadlam ale bym posmakowala , ale i tak by mi to nie smakowalo juz sie widze ;d Paolina odpowiedział(a) o 20:32 Heh nigdy nie jadłam prawdę mówiąc xD ZE SMALCEM NIE........ Z SEREM ŻÓŁTYM I OGÓRECZKIEM MNIAM... :p Chleb ze smalcem oczywiście ale z ogórkiem kiszonym!! :O Jeszcze nie próbowałam :P...Ale za to jadłam paluszki z miodem :P Smalca nie lubię xd ale na przykład masło czosnkowe z ogórkiem kiszonym.. :D pycha ;)) . blocked odpowiedział(a) o 20:40 jestem jaroszem, więc nie jem smalcu:) blocked odpowiedział(a) o 20:41 Namib odpowiedział(a) o 20:42 TAK, ALE OGÓREK MUSI BYĆ TAKI ŚWIEŻO UKISZONY (3-5DNI), BO JAK JEST TAKI PRZEZ CAŁĄ ZIMĘ TO JUŻ ZA KWAŚNY JAK DLA MNIE! =) blocked odpowiedział(a) o 20:43 Nie, bo smalec jest tłusty. blocked odpowiedział(a) o 21:08 nie jadłam i nie chce nawet spróbować xd. Aduśś odpowiedział(a) o 21:09 powiedzmy sobie szczerze jest [CENZURA];P Mniaam;) To co najlepsze;) hmmm> ze smalcem i z grzybkami>>>> pycha!!!!!:) blocked odpowiedział(a) o 21:18 ogórek kiszony tak chleb ze smalcem nie eee . . . no raczej niezbyt apetycznie jak dla mnie to brzmi ale może gdybym posmakowała to chyba by było smaczne blocked odpowiedział(a) o 21:20 bleeeeeeee ja nie lubie smalcu ale ogórek kieszony mniam blocked odpowiedział(a) o 21:20 niee, znaczy się smalcu nie lubię, ale ogórki tak ;D blocked odpowiedział(a) o 21:23 Czasami sobie taki jem :) loove- odpowiedział(a) o 21:25 Felix odpowiedział(a) o 21:31 blocked odpowiedział(a) o 21:31 blocked odpowiedział(a) o 21:32 blocked odpowiedział(a) o 21:32 A Fuuu j bleeee rzygać mi się za chciało... blocked odpowiedział(a) o 21:38 Uważasz, że znasz lepszą odpowiedź? lub Na samą myśl o pajdzie chleba ze smalcem i ogórkiem kiszonym cieknie ci ślinka? Lepiej dowiedz się, ile kalorii ma twój ulubiony przysmak, a zmienisz o nim zdanie. A już na pewno rzadziej będziesz sięgać po taką przekąskę. Pajdy wiejskiego chleba ze smalcem to obowiązkowy element wielu festynów. Można je też dostać w niektórych barach. To prosta przekąska, którą często łączymy z kuflem piwa lub kieliszkiem wódki. Amatorów takiej przekąski nigdy nie brakuje. Nie trzeba jednak być dietetykiem klinicznym żeby wiedzieć, że przysmak ten nie należy do najzdrowszych. Z pewnością też nie jest niskokaloryczny. Zdawać by się mogło, że ktoś, kto sięga po kanapkę ze smalcem, raczej dzień w dzień skrupulatnie nie liczy kalorii. Jednak czasem można się zdziwić! A co, jeśli jesteśmy na diecie i chcemy sobie zrobić małe odstępstwo, które wliczymy w nasz dzienny limit kalorii? Ile kalorii ma smalec? W 100 g smalcu jest 891 kalorii. To naprawdę dużo. Jeśli doliczymy do tego kalorie pochodzące z grubej pajdy białego chleba, może się okazać, że jedna kanapka wyczerpuje cały nasz dzienny limit. Pomijając kaloryczność smalcu, należy podkreślić, że nie należy on do najzdrowszych produktów. Jeśli sięgamy po niego od święta, nic nie powinno się zdarzyć. Gorzej, jeśli spożywamy go regularnie i w dużych ilościach. Czytaj też:Jajka – ile można bezpiecznie zjeść QUIZ:Jak dobrze znasz kaloryczność produktów?Źródło: „Przewodnik po kaloriach” wydawnictwo: Firma Księgarska

chleb ze smalcem i ogórkiem